<button id="qeakg"></button> ? 1、研究的目的和意義
（1）為了展示廣東上萬(wàn)年的農業(yè)歷史和地方特色，為當代農業(yè)的發(fā)展提供有益的借鑒。（2）傳統社會(huì )中農業(yè)是主要的經(jīng)濟文化活動(dòng)，是嶺南區域文化史研究中不可忽視的方面。因此，嶺南農業(yè)史可以為嶺南文化、嶺南地方史的研究增添豐富的內容。
2、本成果主要內容
全書(shū)約48萬(wàn)字。敘述范圍是狹義的嶺南，敘述時(shí)間為新石器時(shí)代到1949年11月的嶺南農業(yè)史。是以農業(yè)科技史、農業(yè)生產(chǎn)史為中心的，包括了農業(yè)經(jīng)濟史、鄉村社會(huì )史、農業(yè)文化史的農業(yè)通史。由于廣東農業(yè)歷史進(jìn)程的特殊性，全書(shū)分為上中下三編，各編章節體例和敘述方法各有不同，重點(diǎn)在明清和民國的農業(yè)。
上編分為三章，共12萬(wàn)字。第一章是新石器時(shí)代到秦以前原始社會(huì )的農業(yè)。用農業(yè)考古資料論證了嶺南人類(lèi)從采集漁獵業(yè)向原始農業(yè)過(guò)渡的情況。本章利用最新的挖掘報告考證了石峽文化的發(fā)展程度和原始農業(yè)發(fā)生、采捕業(yè)的發(fā)展概況。第二章是漢六朝唐南漢時(shí)期--傳統農業(yè)的起步時(shí)期。分析了漢六朝、唐代、南漢對嶺南農業(yè)政策的變化。兩漢出土的明器表明移民一度帶來(lái)先進(jìn)的農業(yè)技術(shù)。這一時(shí)期的農業(yè)工具、水利技術(shù)萌芽、稻作、園藝作物和經(jīng)濟作物、漁業(yè)和副業(yè)均有進(jìn)步，農業(yè)文化有本地特色。但這一時(shí)期的農業(yè)技術(shù)水平與嶺北相比仍有很大的差距。第三章為宋元時(shí)期的農業(yè)--傳統農業(yè)的變革時(shí)期。指出這一變革的核心內容是在珠江平原、潮州平原等地的圍田地區以精耕細作農業(yè)代替了刀耕火種、火耕水耨的粗放農業(yè)。移民傳播農業(yè)技術(shù)對傳統農業(yè)的技術(shù)進(jìn)步起了決定性的作用。敘述了牛犁、耙、耖、秧馬、水車(chē)等農具的應用；敘述了平原堤圍和山區陂塘水利的進(jìn)步，耕地的開(kāi)墾、栽培技術(shù)的提高，標志性的事件是在平原圍田區的稻谷畝產(chǎn)量接近或達到全國平均水平，分析了廣米的來(lái)源及其對宋元國家的重要性，以及經(jīng)濟作物、林牧副漁各經(jīng)濟部門(mén)的發(fā)展。廣貨中的“廣米”、“廣香”、“廣珠”、“南藥”、園藝作物等產(chǎn)品的交易，繁榮了廣州城的市場(chǎng)，促進(jìn)了廣州的對內對外貿易，造就了鄉村追求土地資源和水利資源，熱心經(jīng)營(yíng)農業(yè)的--“富有階層”；鄉村中出現水利社會(huì )的雛形，農業(yè)文化的傳播使鄉村中出現“耕讀傳家”的傳統。宋元農業(yè)的發(fā)展為明清大發(fā)展奠定了基礎。
中篇為明清時(shí)期—傳統農業(yè)的飛躍發(fā)展，共19萬(wàn)字，分為七章。第一章為“制度與技術(shù)”，敘述當局的農業(yè)政策、人口和耕地的增長(cháng)；先進(jìn)農業(yè)工具的廣泛應用；肥料應用、土壤耕作和栽培技術(shù)都出現變革。第二章為“農田水利、農田生態(tài)與生態(tài)農業(yè)”，全面統計了全省平原、臺地、山區農田水利工程的數量和技術(shù)特點(diǎn)；各種土地利用方式在水資源的合理利用的前提下出現穩定的農田生態(tài)，在西北江三角洲形成水利工程、基塘工程、圍墾工程結合的農業(yè)工程系統；敘述了嶺南有特色的各種生態(tài)農業(yè)技術(shù)。第三章為“主要農業(yè)經(jīng)濟部門(mén)”，敘述了稻作農業(yè)、甘蔗栽培、蠶桑業(yè)在嶺南農業(yè)中的重要地位。園藝作物中主要果、蔬、花卉等的栽培情況和技術(shù)，“果箱”在嶺北熱銷(xiāo)。第四章為“其它農業(yè)經(jīng)濟部門(mén)”，分述茶、葵業(yè)、纖維作物、染料作物、席草栽培、油料作物等的栽培，以及林業(yè)、畜牧業(yè)、捕撈漁業(yè)和咸淡水養殖業(yè)、農家副業(yè)和農產(chǎn)品加工、儲存技術(shù)的發(fā)展。上述農業(yè)經(jīng)濟部門(mén)不同程度的發(fā)展促進(jìn)了商品性農業(yè)的發(fā)達。第五章為“農產(chǎn)品貿易和農家經(jīng)濟”，敘述了明清墟市的不同數量變化和地理分布，中心市場(chǎng)廣州和佛山、市鎮對農林產(chǎn)品流通的作用；分述了稻、糖、絲綢、畜牧、林業(yè)等主要農產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。本章對農家經(jīng)濟分析用力尤多，指出經(jīng)營(yíng)地主是一個(gè)穩定的階層；自耕農通過(guò)力農可以上升為富農或地主。租佃式經(jīng)營(yíng)是這一時(shí)期土地經(jīng)營(yíng)的主流，分述稻農經(jīng)濟、果農經(jīng)濟、基塘農戶(hù)經(jīng)濟、蔗農經(jīng)濟等，以史料分析和計量分析結合敘述了這些佃農經(jīng)濟的情況，進(jìn)一步指出租佃農中存在糊口生計型和資源依賴(lài)型、市場(chǎng)依賴(lài)型的不同類(lèi)型。第六章為“農業(yè)組織與農業(yè)文化”，分述農業(yè)聚落和宗族組織，這些農業(yè)組織的穩定性是明清農業(yè)大發(fā)展的社會(huì )基礎；水利社會(huì )完善是這時(shí)期農田水利建設的另一成就；水利規約等的鄉規民約對農業(yè)生產(chǎn)正常進(jìn)行有作用；這一時(shí)期產(chǎn)生了各種特色農業(yè)文化，特別指出從宋元的“耕讀傳家”向“士農工商皆本”轉變，研習資生之術(shù)成為社會(huì )風(fēng)氣，是與經(jīng)世致用的思想文化潮流是一致的；這一時(shí)期農書(shū)的出現是農業(yè)文化發(fā)展的新現象。第七章為“農業(yè)交流”，分述廣東與江浙等華東及鄰近各省的農業(yè)交流；主要外來(lái)作物番薯、玉米、花生、煙草在廣東的傳播，這些作物對推動(dòng)本地有特色的農業(yè)技術(shù)和糧食結構、經(jīng)濟作物結構有很大的作用。本篇的結論是明清嶺南農業(yè)的大發(fā)展使本地迅速上升為南方最發(fā)達的省份之一，充分說(shuō)明明清廣東經(jīng)濟社會(huì )的“后來(lái)居上”主要是農業(yè)發(fā)展為基礎的。
下篇為民國時(shí)期—近代農業(yè)的興起，時(shí)間從1912年到1949年11月廣東的農業(yè)。共17萬(wàn)字，分為六章。第一章為“農業(yè)危機和近代農業(yè)肇始”，分述農業(yè)危機產(chǎn)生的原因和社會(huì )反應；近代廣東農業(yè)的肇始是宣統年廣東地方農林試驗場(chǎng)的建立和在民國初年該場(chǎng)的運作，新式農林企業(yè)的建立也預示了近代農業(yè)的誕生。第二章為“農業(yè)教育與農業(yè)行政的興起”，形成以農業(yè)高等農業(yè)教育為核心的包括各個(gè)層次的近代農業(yè)教育體系，培育了近代農業(yè)所急需的人才。農業(yè)行政機構逐步演變，在三十年代初期基本完善，農業(yè)改良政策是廣東當局與農業(yè)界互動(dòng)的結果。第三章為“主要農業(yè)經(jīng)濟部門(mén)和相關(guān)學(xué)科的建立”，分述稻作改良過(guò)程和稻栽培學(xué)的興起和在培育推廣優(yōu)良稻種中的作用，優(yōu)良稻種推廣體系在抗戰中完善，對戰時(shí)糧食增產(chǎn)有一定作用；蔗糖改良成為20世紀三十年代前期廣東最重要的經(jīng)濟改良，機器糖廠(chǎng)的建立迅速推動(dòng)優(yōu)良蔗種和栽培技術(shù)的傳播，同時(shí)甘蔗栽培學(xué)和糖加工學(xué)也在這一時(shí)期建立并對糖業(yè)改良有貢獻；在順德南海的蠶業(yè)改良在戰前已經(jīng)取得一定的成績(jì)，主要表現為優(yōu)良蠶種的育成和蠶種推廣體系的建立，蠶桑學(xué)和繅絲學(xué)誕生并在蠶業(yè)改良中起作用；園藝學(xué)研究嫁接、博枝、防蟲(chóng)等技術(shù)及其在園藝生產(chǎn)中的應用。第四章為“其它農業(yè)經(jīng)濟部門(mén)的改良和相關(guān)學(xué)科的建立”，分述林業(yè)改良和林學(xué)的建立，林業(yè)推廣體系在戰時(shí)還發(fā)揮作用，顯示當局對生態(tài)環(huán)境的重視；水利工程學(xué)在民國早期從外國直接引進(jìn)，國家的治水機構對傳統水利社會(huì )整合，這時(shí)期水利工程的數量超過(guò)明清，對傳統社會(huì )水利社會(huì )的改造、新的治水體系和治水方略確立也是水利發(fā)展的成就。植物學(xué)、植物保護學(xué)在防治病蟲(chóng)害的過(guò)程中建立。畜牧改良以獸醫防治成績(jì)最著(zhù)，畜牧學(xué)對牧草研究、畜禽良種繁育有貢獻。農產(chǎn)制造學(xué)對各類(lèi)農產(chǎn)品的加工技術(shù)都有研究，其中以罐頭制造為著(zhù)。水產(chǎn)養殖學(xué)對淡水養殖技術(shù)有重要突破。第五章為“農業(yè)科學(xué)的其它分支與農業(yè)科學(xué)交流”，分述在農業(yè)改良過(guò)程中土壤肥料學(xué)直接作用于農業(yè)規劃、土壤肥料改良、農業(yè)經(jīng)濟作用于農業(yè)經(jīng)濟和農村社會(huì )的改良決策。在改良生態(tài)農業(yè)和防蟲(chóng)治蟲(chóng)中，出現了農業(yè)生態(tài)學(xué)的萌芽；農業(yè)推廣體系在實(shí)踐中不斷探討，出現了農業(yè)推廣學(xué)基本理論的探討。中央政府與廣東當局在制定農業(yè)政策中的交流和影響，廣東農業(yè)改良對鄰省的影響。第六章為“農業(yè)文化、鄉村社會(huì )和農業(yè)商業(yè)化”，分述農業(yè)科學(xué)家對農業(yè)科學(xué)體系建構的思考、農業(yè)文獻的大量涌現推動(dòng)了農業(yè)新技術(shù)的傳播、農業(yè)新文化使鄉村民俗、農事月令等產(chǎn)生新變化。農業(yè)法規是近代法律體系的一部分，其頒布數量之多和實(shí)施對農業(yè)改良有重要影響。農業(yè)改良令鄉村宗族、舊式士紳在鄉村的統治受到削弱而被動(dòng)接受農業(yè)改良。農業(yè)改良使農民受益，而生產(chǎn)關(guān)系的變動(dòng)不因農業(yè)改良而發(fā)生，農業(yè)改良的效果亦因此打折扣。交通和墟市的發(fā)展使農業(yè)商業(yè)化大大超過(guò)前代。本篇結論是由于農業(yè)改良的實(shí)行和農業(yè)推廣體系的建立，農業(yè)科學(xué)各分支學(xué)科隨著(zhù)農業(yè)改良而發(fā)生并進(jìn)步，研究成果為農業(yè)生產(chǎn)實(shí)際服務(wù)。戰前廣東是全國農業(yè)最發(fā)達的地區，戰時(shí)以糧食增產(chǎn)運動(dòng)取得成績(jì)，而對抗戰有貢獻。近代廣東農業(yè)科學(xué)體系初步成型，其中作物栽培學(xué)、林學(xué)、土壤肥料學(xué)、農業(yè)經(jīng)濟學(xué)都是走在全國前列的學(xué)科。
3、成果的學(xué)術(shù)價(jià)值、實(shí)踐意義和社會(huì )影響
學(xué)術(shù)價(jià)值：（1）第一次以詳細扎實(shí)的史料敘述了從原始社會(huì )到民國時(shí)期的廣東農業(yè)史，本書(shū)的主要觀(guān)點(diǎn)將對廣東通史、嶺南歷史與文化的研究有貢獻。（2）敘述時(shí)間跨度長(cháng)，學(xué)術(shù)視野開(kāi)闊。長(cháng)時(shí)段、多角度的專(zhuān)業(yè)研究，對各個(gè)時(shí)段的農業(yè)史都有獨特的見(jiàn)解，將在學(xué)術(shù)界會(huì )引起一定反響。（3）史料豐富，不少史料是第一次披露，或者對常用史料有新的解讀。應用的地方志、農書(shū)、考古報告、碑刻、譜牒、民國時(shí)期的農業(yè)著(zhù)作、農業(yè)雜志、檔案等文獻數百種。
實(shí)踐意義和社會(huì )影響：（1）本成果以其豐富內容、史料豐富、觀(guān)點(diǎn)新穎，對將來(lái)廣東通史、嶺南文化的深入研究都提供重要的參考。（2）本成果所論述的宋元農業(yè)變革、明清大發(fā)展、民國農業(yè)改良都將給廣東現代化、解決三農問(wèn)題都提供一定的歷史借鑒。（3）本成果所論述農業(yè)文化是嶺南文化的重要組成部分，揭示了必須重視農業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步、農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和鄉村社會(huì )變化對嶺南歷史的推動(dòng)作用。
（本文作者：吳建新教授? 華南農業(yè)大學(xué)）
